宮古島チーズ工房の冨田常子と申します。

チーズ作りは、まずは器具や機材の洗浄から始まります。

乳酸菌の発酵や乳が凝固するまで、その日の気温や湿度に左右されながら、ひとつひとつの作業を丁寧に進めていきます。

一日の作業が終わり、できあがったばかりのチーズを熟成庫に入れるまでが第一段階。

それからチーズの熟成を行います。

当工房のゴーダチーズは、どれも1年以上の時間を経てから、皆様の元へまいります。

そして、何より、皆様の食卓に上るときがチーズの一番良い状態であるように、熟成させたいと願っています。

皆様に美味しい！と思っていただけるよう、さらに精進してまいりますので、これからもよろしくお願い致します！